餐飲油煙在線監(jiān)測(cè)儀為了對(duì)餐飲業(yè)的廚房油煙排污開(kāi)展管控，早已頒布了一些規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，依據(jù)這種政策法規(guī)和規(guī)范，這么多年早已有一些方式在具體中獲得了運(yùn)用，未來(lái)能對(duì)廚房油煙排污狀況開(kāi)展實(shí)時(shí)監(jiān)控，必須安裝數(shù)據(jù)收集和通訊設(shè)備。

　　產(chǎn)品采用油煙微粒荷電原理進(jìn)行油煙濃度檢測(cè)，產(chǎn)品的靈敏度、測(cè)量下限、測(cè)量精度、穩(wěn)定性和可靠性等各指標(biāo)，均達(dá)到或者超過(guò)國(guó)家對(duì)于餐飲業(yè)油煙濃度在線監(jiān)控系統(tǒng)的各項(xiàng)要求。

　　餐飲油煙在線監(jiān)測(cè)儀的測(cè)量原理：

　　①傳統(tǒng)電化學(xué)

　　具有多孔位的篩子傳感器，當(dāng)油煙顆粒進(jìn)入到傳感器當(dāng)中，傳感器的孔位會(huì)接收到油煙顆粒，從而導(dǎo)致篩子的阻力增加，從而會(huì)影響電流強(qiáng)度的變化，因?yàn)殡娏鲝?qiáng)度和油煙濃度之間成線性關(guān)系(正比關(guān)系)，從而可以根據(jù)電場(chǎng)(電流)強(qiáng)度計(jì)算出油煙濃度。

　　特點(diǎn)：精度低，平均1，2周需要維護(hù)一次;采用單邊安裝，但每年需要更換探頭。

　　②對(duì)光法：

　　采用雙邊固定安裝，一端為發(fā)射端，一端為接收端。發(fā)射端會(huì)持續(xù)發(fā)出一道紅外線光波給接收端，當(dāng)油煙顆粒進(jìn)入到傳感器中，當(dāng)油煙顆粒與激光束交匯時(shí)會(huì)產(chǎn)生散光，接收端會(huì)接受到這樣的光學(xué)變化，從而可以得出油煙濃度的大小。

　　特點(diǎn)：光學(xué)法的一種，精度比電化學(xué)高，比前散光學(xué)低;雙邊安裝抗震動(dòng)能力差，偏差后容易出現(xiàn)數(shù)值不準(zhǔn)確的現(xiàn)象。凈化器出口震動(dòng)大;對(duì)光法缺點(diǎn)由于沒(méi)有反吹系統(tǒng)基本1到2月左右需要清洗探頭。

　　③光散射原理(以下三種)

　　前向光散射：光學(xué)油煙監(jiān)測(cè)儀基于前向光散射原理。使用一束波長(zhǎng)635nm的激光照射到被測(cè)量的煙道中，煙道中存在的油煙粒子使得激光束發(fā)生散射，散射光強(qiáng)度與油煙粒子量成正比關(guān)系。因此可以建立起油煙濃度與激光散射光強(qiáng)度之前確定的對(duì)應(yīng)關(guān)系。經(jīng)過(guò)廠內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)濃度標(biāo)定以后，即可通過(guò)對(duì)散射光強(qiáng)度的測(cè)量得到準(zhǔn)確的油煙濃度。單邊安裝，抗震動(dòng)能力好;安裝了反吹系統(tǒng)，免維護(hù);精度較高。

　　后向光散射：后向散射法利用介質(zhì)的福射傳導(dǎo)方程描述多散射過(guò)程，然后選取合適的邊界條件對(duì)方程進(jìn)行求解。后向光散射法的測(cè)量裝置也比較簡(jiǎn)單，激光器和光探測(cè)器在同一側(cè)，無(wú)需角度校準(zhǔn)。

　　聚光散射法：該方法中監(jiān)測(cè)通道的單色光源(紅外)發(fā)射端與接收端呈直線，當(dāng)向樣品進(jìn)入監(jiān)測(cè)通道中與紅外交匯產(chǎn)生散射光，接收端接受這一光學(xué)的變化，將其轉(zhuǎn)化為數(shù)字信號(hào)(電信號(hào))，經(jīng)過(guò)放大處理被傳送到檢測(cè)器上顯示。比前向光散射精度高10倍左右。