由于我國的人口眾多，所以餐飲行業一直是繁榮不衰。目前，環保部門對餐飲行業的油煙排放監管方面存在許多漏洞，餐飲單位眾多，分布廣泛，執法人員數量有限，餐飲單位是否正常使用，清洗油煙凈化器，凈化后是都達標，單單依靠人力難以達到監控效果，取證困難，無法及時發現問題，而使用油煙在線檢測儀就可以很好的解決這些問題。

為了解決傳統油煙檢測方法中成本高、效率低、實時性茶等問題，滿足生態環境保護行業特定要求，使用物聯網技術、GPRS無線通訊技術等開發設計的一臺集油煙檢測、數據采集、數據傳輸為一體的油煙在線監測系統，只需在餐飲單位油煙凈化器后方管道處安裝油煙數據采集設備，通過電腦手機就可以實時查看已安裝設備的餐飲單位油煙排放數據、凈化器、風機狀態等。

油煙在線監測設備測量原理：

采用90°光散射原理，該方法中檢測通道的單色光源(激光)與光探測器呈90°直角，當向樣品進入檢測通道中與激光交匯產生散射光，光探測器接收這一光學的變化，將其轉化為電信號，經過放大處理再被傳送到監測器上顯示。

餐飲油煙檢測能達到的效果：

1、促進油煙排放的規范和治理，降低整個城市的油煙排放水平，改善城市空氣質量。

2、24小時實時監測，解決餐飲單位因為油煙排放系統設計或安裝不規范，沒有正常使用油煙凈化器或清洗維護不及時，導致凈化效率低下，油煙超標排放的問題。

3、大幅降低環保部門對餐飲單位的管理難度，若出現油煙數據超標，能做到及時發現及時處理。

4、增強餐飲單位自我監管運行意識，做到心里有數，自覺使用、清洗、維護、或是更換油煙凈化器。

通過上述內容可知，餐飲信息化管理，為聯合執法提供依據，執法人員可通過系統隨時查詢在線數據、歷史數據等，數據可共享給工商、城管。通過工況傳感器監測凈化設施和風機工作狀態，通過探測器監測排放油煙和顆粒物濃度，超標報警，通過3G/4G無線傳輸，電子地圖等技術實現對餐飲企業的集中、在線監管，提高環境監管部門的監管效率。